导语：“恩之方”的品牌才成立两年，追随者已经从南锣鼓巷跟来了现在的永利国际大厦。店主阿恩的最得意之作还是猫山王千层榴莲，口感的美妙，光从这40层榴莲果肉与奶油的堆叠，就可以想象了。

　　从最早的南锣鼓巷， 搬至现在的三里屯永利国际大厦，“恩之方”的品牌才成立两年，店主阿恩的目标已经明确，这里不仅仅是新鲜的手作甜品店，也正在逐步转化为私人定制的手工烘焙会所。创办“恩之方”之前，阿恩是电视台编导，专做食品曝光节目，对食品安全问题了解得越多，对外界的食物也就越没有安全感，自己开的店，自然在原材料 方面严格把关，因为每样东西也都是自己要吃的。于是，这里成了一个充满对食物感恩的地方，好的食材配上精心手作，阿恩想要用甜食宠溺用心生活的人。

　　“恩之方”的点单模式不同于普通甜品店，每一款甜品分量都非常迷你，热量也有限。于是点餐也是套餐制式，比如“独享时光单人餐”(68元/ 位)，食客可以从5款甜咸点中任选3款，一次就可以尝到不同的店内招牌，而与之配搭的有机伯爵茶或咖啡也包含在套餐里。覆盆子玫瑰慕斯半球、太妃海盐闪电泡芙佐开心果碎、巧克力布朗尼棒棒糖蛋糕、洛林熏肉咸挞等，光看这些冗长的甜品名字就足够诱人。长条形的闪电泡芙适合优雅地一口塞入，两只手指捏住，即使掉渣，也是酥在嘴巴里。惊艳的是甜度，并不是那么甜，原来阿恩也是一个非常害怕死甜的人，即使再经典的法式食谱，她也会反复试验，找到最恰当的中国胃配 方。巧克力布朗尼也做成了方便一口吞下的棒棒糖模样，70%的法国原产巧克力和云南纸皮核桃强强联合，口感自然可以想象，咬开凝固了的巧克力外皮，内里依 然绵软温润。

　　当然，店主阿恩最得意的还是店内的招牌猫山王千层榴莲。每天现订现做，口感的美妙，光看这些果肉与奶油的堆叠，就可以想象了。一份千层榴莲共有 40层，其中足足20层的饼皮，都是用猫山王榴莲、法国总统奶油、新鲜鸡蛋做成的蛋液摊成的。要知道，要摊出比A4纸还薄的饼皮并不是一件容易的事，这考 验的不仅仅是烘焙师的细心、耐心，，还有对火候的把控，不然很容易厚薄不匀。在糖分的控制上，阿恩也极尽苛求，通常一只2磅蛋糕含糖量至少达到100g，而 这款千层榴莲仅含糖30g，其余甜度则是来自榴莲自身的糖分，纯天然又不会对身体造成太大负担。

　　在永利国际大厦里，你会以为“恩之方”所在的地方是一处私人住宅，一层有着风格或华丽、或古典的桌子和壁炉，甚至还有一只浴缸改成的坐席，可供 堂食。扶梯直上的二层，则是宽敞的烘焙厨房，这里不仅是甜品店的后厨，也是阿恩开放烘焙课堂的地方。一次2小时的烘焙课程，配方会用手绘的可爱形式教给学 员，这里没有所谓的商业机密和不可言传，分享并感恩现在所拥有的一切，这样的快乐是不言而喻的。

　　单品推荐

　　独特的饼干底与细腻浓滑的重奶酪，你值得拥有。

　　轻盈的口感，恰当的甜度，法式泡芙的美妙就在两指之间。

　　40层奶油和榴莲饼的美妙堆叠，一口咬下去，满嘴清香。